■ На заре своей популярности (более 30 лет назад) в Америке суши были популярнее, чем кока-кола, порции были в два раза больше, а для того, чтобы сохранить свежесть рыбы повара мариновали её в соевом соусе или уксусе либо солили.
■ А вы не замечали, что большинство поваров суши – мужчины? В большинстве ресторанов до сих пор отказываются нанимать поваров-женщин, многие же ценители не желают есть суши, приготовленные шеф-поваром женщиной. По их мнению, у женщин температура тела выше, поэтому они не могут приготовить столь изысканное блюдо, якобы даже разница в 2-4 градуса влияет на вкус продукта.
■ В Азии существуют автоматы для механизированного производства суши, суши-роботы, изобретенные Минору Икисима в конце 70-х.
■ Маринованный имбирь на редкость универсален: его можно использовать в качестве кисточки для намазывания суши.
■ Одна из последних новинок суши – суши с насекомыми, правда, эту новинку не многие готовы попробовать. Согласно опросам, более 50 процентов опрошенных отказываются есть суши с насекомыми и считают это «омерзительным».
■ Почти 80 процентов поставок голубого тунца уходит в суши-рестораны.
■ Ещё недавно для того чтобы стать шеф-поваром, требовалось долгие 10 лет упорной
тренировки. Сейчас же, в связи с огромным спросом на поваров, многие начинают работать уже после двух лет практики. В Японии более требовательны: шеф-повар два года учится готовить рис и 3 года – рыбу.
■ Существует такая полушутливая примета среди поваров: сколько поставишь угря, столько его и съедят.
■ Столь ценимый всеми голубой тунец не был в чести у японцев: они вообще считали это отходом.
■ Желтохвоста, один из ингредиентов роллов, специально откармливают до тех пор, пока у него не атрофируются мышцы: эту рыбу удачи ценят прежде всего за жирное мясо.
■ Самый дорогой голубой тунец был продан в 2009 году на аукционе главного рынка в Токио за 100 тысяч долларов, в десять раз больше обычной суммы. В 2010 году, в начале января был продан красный тунец весом в 232 кг, уже за 122 тысячи евро.
■ В Токио существуют рестораны, где готовят суши по оригинальному рецепту. Они называются наре и делаются с пресноводным карпом.
■ Считается, что суши, благодаря своим натуральным ингредиентам, может снять депрессию, наряду с шоколадом и походом в парикмахерскую.
■ Вид суши можно легко разнообразить: например, вырезать из огурца «ёлочку» или фигурки из морковки, колбасы. Для японцев главное – есть глазами, получать от еды прежде всего эстетическое удовольствие.
■ Один из деликатесов японской кухни – т.н. «танцующий окунь»: окуня поливают кипятком, сразу заливают соусом, режут на кусочки и едят, хотя рыба продолжает рефлекторно бить хвостом и шевелить губами.
■ Существует сайт в Интернете, созданный Масанобу Наканура, на котором можно узнать, как переводятся японские блюда на английский язык.
■ Анаго, или морской угорь, — также одна из излюбленных начинок у японцев. Некоторые даже считают его неядовитым братом морской змеи.
■ 12 октября 1997 года в Японии изготовили самый длинный ролл в мире: он был более километра в длину, его готовили 600 человек.
По случаю предстоящей 29 апреля свадьбы принца Уильяма Уэльского и Кейт Миддлтон, 15 апреля в Лондоне был представлен самый большой в мире свадебный торт для собак, выполненный в виде собаки породы корги, очень популярной в британской королевской семье. На торт длиной 6 футов (183 см), высотой 4 фута (120 см) и шириной 3 фута (91,4 см) пошло 120 яиц, 20 кг сухого собачьего корма (цыпленок, печень и говядина), 30 кг непросеянной муки, 25 зубчиков чеснок и рыбий жир, а общий вес шедевра составил 68 кг. На работу у ее автора, дизайнера тортов Мишель Вибово (Michelle Wibowo), ушло 111 часов – она трудилась 3 недели, а над “шерстью” корги проработала 16 часов подряд. Сразу после фиксации рекорда представителями Книги рекордов Гиннесса, к дегустации были допущены три собачки-корги, а потом весь торт раздали другим собакам.
